Duften av jul... nam-nam

Den blir ekstra god med en akevitt til mor og Jussi Bjørling på stereoanlegget...

Dette trenger du til 1 sylterull (men du lager jo 2...)

• Buklist på ca 1 ½ kg (den beinfrie, tynne delen av et ribbestykke)
• Nellik, allehånde, ingefær, salt og pepper
• Gelatin (2 ts pulver eller 2 plater oppbløtt i 5 min)
• Hyssing

Trekk pusten, ta en skarp kniv, og før kniv halvveis inn i buklista, skjær forsiktig og stopp et par cm før du har skåret den helt i 2 deler. Brett den ut. Dryss på salt (ca 2 ts) og de andre krydrene, ½ ts er nok av allehånde og nellik, litt mer ingefær. Masser det godt inn i buklist. Dryss på gelatinpulver eller legg de oppbløtte gelatinplatene midtveis på hver halvdel.

Begynn å rulle sammen fra den delen som ikke har svor, rullen har da svor rundt hele når er den ferdig rullet. Surr hyssingen stramt og godt rundt sylta.

Lag den trekke på svak varme 1 ½ time, 2 timer hvis den er tjukk.

Avkjøl på et fat med lave kanter, legg et brett oppå syltene, og noen tunge bøker, murstein (!!), bør være ca 3-5 kg tyngde. Etter ei natt i press, oppbevares den i tynn saltlake i kjøleskap (3 liter kaldt vann, 2 dl salt, 2 ts sukker, rør til det løser seg opp.)

Grov sterk sennep til er et måste. Akevitt er heller ikke dumt...

God Jul :-)